Introduzione Alla Cucina Giapponese: Natura, storia e cultura (The Japanese Culinary Academys Complete Japanese Cuisine Series) (Italian Edition)

Quest’opera constituisce il volume introduttivo della serie «Giuda Completa alla Cucina Giapponese dell’Accademia della Cucina Giapponese», edita principalmente per cuochi professionisti e chef, in Giappone e nel resto del mondo. Per conoscere ed apprezzare pienamente una cucina è necessario comprendere il suo background, proprio come viene presentato in questo libro. «Guida Completa alla Cucina Giapponese» non è dunque un manuale di cucina fai da te bensi spiega i fondamenti ed il background scientifico di questa importante cucina tradizionale, mostrando come certi gusti e metodologie di cucina si siano sviluppati – non solo attraverso esperienze e intuizioni – ma tramite logica e buon senso scientifico.